Pisco y Nasca - Ceviche Gastrobar

Excelent display of Peruvian/fussion food.

The customers area is modernly decorated and with no excess at all. There area bar and large groups areas. Location is great, at The Palms Town & Country in Kendall, Miami. Free and easy parking, look for Blue Martini, it's next to it.

We just went to meet the place on last Valentine's. And I advice to make reservations on these types of occasions.No matter how packed the restaurant was, we were sitted promptly.

Despite of the crowded place, we were attended with excellent presicion and tenderness.

After careful study of the menu we decided to order the almost standard an universal Ceviche Traditional as a sharing appetizer, wich consist of  fresh mahi, classic leche de tigre, cancha, choclo and sweet potato, (Relax, in the web page, inside the beverages*spirits*beers menu, you'll find the definitions for most Peruvian culinary terms). http://www.piscoynazca.com/

For entree my wife ordered a classic Lomo Saltado - which by the way - were very well executed and properly sided, (Stir fry tenderloin, soy sauce, vinegar, onions, tomato wedges arroz con choclo).

I chose the Pargo Crocante...superb!. Consist of deep fried whole snapper, they take the white meat inside and make like fish nuggets, and serve it with the rest of the fish as furnish with an out-of-this-world spicy asian sauce and arroz chaufa blanco.

All this stuff very well escorted by a bottle of Terrazas de los Andes, Malbec 2012. A fine argentine tinto empowered enough to carry on the duty.

My little daughter wanted something special for dessert, you may watch the following video to get some idea about it:

Pisco y Nasca is - without a doubt - one the best Peruvian restaurants in Miami. For reservations:
305-630-3844 / info@piscoynazca.com /
Hours
Mon-Wed 5pm-10pm
Thu 5pm-11pm
Fri-Sat 12pm-12am
Sun 12pm-10pm

diegodelavega

Maridaje del Sushi y del Jamón Serrano

Cerradas las encuestas de maridaje del año 2012, donde preguntamos sobre las preferencias de nuestros queridos lectores acerca del maridaje de semejantes y suculentos platos, los resultados son los siguientes:
Sushi:
36% apostó al sake y otro lote igual al champagne como acompañantes ideales del sushi. 18% a la cerveza y otro grupo igual al vino blanco. Particularmente me inclino por el champagne como bebida escolta de un buen sushi. Aunque confieso que una vez probadas las cuatro opciones, todas le van de maravilla. O sea, todo queda a gusto del consumidor. (Generalmente es así).

Jamón Serrano:
Con un 58%, el jeréz resultó el acompañante de mayor predilección para el jamón serrano. Luego le siguió con un 41% el Vino Tinto de Crianza, es decir, con al menos 8 meses de barrica de roble.
Ni el Oporto, ni el whisky escocés 12 años o el vodka, lograron despertar atractivo para acompañar a nuestro salado amigo. Creo que la opción del Jeréz es la que me parece más adecuada. Porque - aunque parezca mentira - un buen plato de pata negra no es nada fácil de maridar.

Gracias a todos los amigos que partiparon en la encuesta. Para este año 2013 tenemos preparadas dos nuevas encuestas. Estén pendientes!
Diegodelavega

Joe's Stone Crab - Miami Beach

Un sitio inolvidable. Que no debe dejar de visitar en su paso por Miami.

Joe's Stone Crab - con más de 100 años de establecido - es uno de esos sitios destinados a permanecer a lo largo de los tiempos. Exactamente sirven eso - su especialidad - cangrejo. (Deben tener previsión y chequear la página web, pués sólo abre en temporada. Sólo, meses con "r").

Ubicado en la punta sur de Miami Beach, no tienen reservaciones, se atiende por orden de llegada. Buen sistema de valet parking. Nosotros nos llegamos como a las 8:00 pm y tuvimos que esperar en la barra durante una hora. Pero se nos hizo corta, porque los bartenders nos ofrecieron una degustación de algunos vinillos de la casa, entre los cuales destacó un tempranillo español, el cuál pido excusas de no recordar su nombre. Pedimos un mousse de mahi mahi ahumado con chips como pasapalo que estaba muy bueno. Que les puedo decir, cuando nos llamaron a la mesa, casi que no queríamos ir, por lo bien que la pasamos en la barrita esa.

El caso es que el restaurante es enorme. Decoración clásica, con mucha caoba y cuero, un ambiente muy sofisticado y una atención fuera de serie. 

Nos sentaron en una mesita para dos, al lado de una ventana que daba a la calle, lo cuál nos agradó mucho. Quisimos ordenar por la carta, pero la verdad es que - en ciertos casos - donde te deslumbras por todos los platos, prefieres aceptar las recomendaciones del maitre. Él, nos comentó que algunos platos estaban agotados, por lo que terminamos con una selección de Alaskan King Crabs, y Medium Stone Crabs, acompañados con unas papas salteadas, unos tomates al grill con parmesano y unas salsas de rábano y mantequilla caliente. Todo excelente, el cangrejo te lo sirven muy bien cocido y a una temperatura bastante fría, en su propia concha, pero no es necesario herramienta para fracturarla, porque ya te la traen triturada, de manera que la retiras fácilmente con las manos.

Carne blanca y jugosa con un sabor fuera de esta dimensión... y con el horseradish dip, se teletransporta a la estratosfera. Ah, Y el babero tradicional grande y ridículo,  que no puede faltar. 

El vino para acompañar el festín?, ahhhh, El Vino!. Uhmmmm. Nada más y nada menos  que un majestuoso D.O. Cháteauneuf-du-Pape, Domaine du Vieux Lazaret, 2008. Un tinto clásico Francés de esta pequeña comunidad ubicada al sur del Rodano. Resultado exquisito de trece variedades de uvas tintas, entre las cuales destaca la Grenache, (Garnacha). Elegante, notas de mora y tabaco, suave y persistente, con equilibrados taninos. 

En resumen, una experiencia muy agradable y placentera. Fiesta para los sentidos. Los precios de acuerdo al nivel, calidad e historia del local. Dos personas, con buen vino, Unos 300 dólares aproximadamente. (Ojo, Barra incluida).

Ubicado en 11 Washington Avenue, Miami Beach, FL 33139. USA. Puedes ordenar a casa: http://www.joesstonecrab.com/yourdoor/intro.html. Telf. 305-673-0365.

Diegodelavega 

George's at Sunset Drive - Restaurant & Bar, Miami

"If you don't bring your lady to George's, someone else will!". Así está escrito con luces de neón en la pared de ladrillos del fondo de este particular establecimiento, mezcla diabólica de bistro francés con trattoria italiana y lounge bar.

Dispone de tres ambientes, uno en la calle, otro en una callecita lateral y otro cerrado. Adentro tienes una decoración sencilla, casi rústica. Con pisos de cemento pulido, paredes de ladrillo, algunas pantallas, y una barra central con mucho ambiente, (También observamos una gran cantidad de bustos de buda, en todos los tamaños). El menú - aunque corto - es muy sugestivo, y te ofrece platos de la cocina francesa sin complicaciones, tales como un steak frites en salsa Bearnaise, o unas papas trufadas caceras. Platos de la cocina de italiana, tales como pizzas y  risottos. También son creativos y preparan mezclas franco-italianas de rissoto con tope de foie grass. Las entradas que pedimos fueron sencillas, un tartar de salmón y un carpaccio de atún, (Estuvieron bien, pero hasta ahí). Luego los platos principales, un Rissotto de mariscos con camarones jumbo y un steak frites con salsa bearnaise. Muy buenos, excelentes los dos. De postre una creme bulé y un  mousse de chocolate que estaban muy ricos, Todo al compás de las notas de un delicado St. Emilion, Chateau Tour de Segur, 2009. Excelente vino tinto que - sin asumir compromisos de envegadura - nos acompañó decentemente a lo largo de la noche.

Este sitio es preferido para celebrar cumpleaños, y cada vez que alguien lo va cantar, te apagan las luces, te suben el volúmen y ponen ambiente mega rumbero, (Sólo durante 1 minuto, afortunadamente).

En cuanto a la atención, debo decir que fuimos atendidos con mucho cariño y cuidado, de manera grata y natural.

Muy bien este sitio, pero ojo, la cocina no pretende ser alta gastronomía francesa ni mucho menos. Pero para comer relajado y pasar un buen rato, oyendo buen lounge, es perfecto!. 60$ a 80$ por persona, (depende el vino que escojas). No tienen valet parking. Estacionar podría ser una complicación.

George's, 1549 Sunset Drive, Miami, FL 33146 - 305 284 9989. http://www.georgesonsunset.miami/

Diegodelavega

Me APTC - Pasapalos Gourmet

Me APTC te ofrece una amplia variedad  de pasapalos y platos gourmet.  Usando ingredientes de primera calidad,  y enfocandonos en originalidad, sabor  y presentaciones impactantes!

Excelente Blog que promociona los ricos, creativos y lujosos pasapalos que prepara mi amiga Corina Espinoza. Pienso que son perfectos para obsequiar en tus reuniones o para llevar a las de tus amigos. Aquí el vínculo: https://www.facebook.com/ClubVenezuela?sk=wall#!/meaptcpasapalos.

0414-2922819. Alto Hatillo. Caracas.

Felicidades y éxito Corina!

Diegodelavega

 

5ta. Entrega de Sólo lo Mejores Vinos Premium - Junio 2012

La 5ta. Muestra Internacional de Vinos Premium se llevó a cabo el pasado mes de Junio en el Salón Manuel Quintana Castillo del Hotel Reinassance, La Castellana, Caracas.

Lo primero que hay que destacar es la calidad de salón, la cuál es infinitamente superior a aquella de los eventos realizados en años previos en el Hotel Tamanaco.

Nos causó extrañeza - porque las coleccionamos - que las copas que te entregan para la degustación no estuvieran marcadas con el logo del evento, y que además tuvieras que devolverlas al salir - porque eran del hotel.

Las casas de siempre. Las pichirrerias de siempre en algunos, (No todos), los stands. Esa gente que no entiende que el evento es de SOLO los mejores, y no de "Algunos" de sus mejores. 

Encontramos inolvidable atención de la gente que trae Valdivieso y René Barbier. Nos permitieron degustar el último de los Caballos Locos, y un premium del Catalán René Barbier que estaba fenomenal.

La gente de "Taninos" con su amable gerente, mi amigo Maury Vannini, nos ofreció lo último de ese vino tan espectacular que es el Loma Larga. (Pueden leer nuestra nota sobre el Loma Larga Cabernet Franc en el siguiente vinculo http://gourmetsanonimos.blogspot.com/2009/08/loma-larga-cabernet-franc-2007.html)

Ponche crema trajo algo interesante, sobretodo nos llamó la atención un caldo tinto llamado Mora Negra 2008, Valle de Pedernal, Argentina, muy completo, redondo, aromático y especiado. Pero cuando les preguntamos por el Riojano premium de Marqués de Riscal, el Barón de Chirel, (Para ver nuestra nota sobre este magnificio caldo D.O. La Rioja, pulsar este vinculo: http://gourmetsanonimos.blogspot.com/2009/05/baron-de-chirel-marques-de-riscal.html),  nos explicaron que hay cierto tipo de vinos que son muy complicados y costosos para traer, debido al tema de los dólares. (Este comentario fue generalizado a lo largo de todos los expositores). 

Comentario aparte, me atrevería a sugerirle a Viloria incorporar - como cortesía - unas mesas de quesos y cestas de pan. (Para la próxima,  please).

En general, la muestra estuvo bien, nuevas casas, nuevos aires,  y aunque no llegamos a tiempo para la cata de los Vinos de Ribera del Duero, salimos muy complacidos y esperando - eso si - que el próximo año entreguen las copas talladas de recuerdo.

Diegodelavega

Los Mejores Hoteles de Paris

Interesante Blog con Tips y datos muy útiles para los que piensan viajar a la ciudad luz. Lo recomendamos !
http://mejoreshotelesparis.com/

Cirque du Soleil. "La Nouba"", Disney Downtown, Orlando.

Un espectáculo que hay vivirlo - en vivo  - aunque sea una vez en la vida. Luz y Color, Música y Efectos, todo combinado con una maravillosa estética, y decenas de hábiles malabaristas, saltinbanquis, payasos, equilibristas, ciclistas, cantantes y bailarines, que nos hacen transportarnos a otras dimensiones. La entrada es costosa, (Cuesta lo mismo que entrar a cualquier parque de Orlando, aunque el espectáculo sólo dura 90 minutos), pero vale la pena. Recomendamos reservar. 

El teatro está dispuesto especialmente para este espectáculo de Cirque du Soleil, (Ellos presentan más de 40 obras diferentes de manera simultánea a nivel mundial).

Las delicias de los niños y las fantasía de los adultos. "La Nouba" nos trae contenidos oníricos que se funden con realidades impactantes. La música está a la venta a la salida, y les digo que realmente sales con ganas de tenerla. Es hermosa.

La banda y las cantantes tocan en vivo, con un sonido impecable. Los efectos de luz son casi mágicos, y las habilidades circenses de los performers son de primera. 

Particularmente disfrutamos mucho un cuarteto de simpáticas chinitas, de unos cinco o seis años, que bailando alegremente hacian volar por los aires una especie de trompos gigantes, los cuales hacían girar con unas cuerdas sujetas a las manos. 

También nos parecieron fuera de serie unos saltarines sobre trampolin que entraban y salían por ventanas y azoteas, brincado sobre unos edificios que, al final, son escenario de una gran batalla.

Muy buena experiencia. Vale la pena. Lo recomendamos ampliamente. (Ojo, no es ni remotamente lo mismo cuando lo ves por la tv).

Diegodelavega.

D.O.C. Restaurant - Los Palos Grandes

Una propuesta original de Jean Paul Coupal con ricos platos donde los ingredientes Venezolanos y las tierras que les dan origen juegan un protagonismo muy divertido e interesante.

Recomendamos reservar, porque se la pasan haciendo eventos. (Cosa de no perder el viaje).

El restaurant es vecino del Café Arabica, (Creo que es la misma gente). Cuando llegas te dan un paseillo por todos los rincones del local para que conozcas los diferentes ambientes: La barra de quesos y vinos, los silloncitos tipo lounge, la sala VIP con servicios WiFI, video, etc. para reuniones de hasta 15 personas, la barra para aperitivos y picantela, y la zona de mesas para comer completo y pausado.

La atención es buena y precisa, los decorados son sencillos y originales, y la carta está ensamblada tipo carpeta de trabajo donde tienes toda la información de los platos, los festivales, los vinos, y otras curiosidades.

Mientras decidíamos que ordenar, pedimos un vinillo joven malbec Crios de Susana Balbo, (Demasiado afrutado y joven para mi gusto, pero se dejó colar). Esto nos lo acompañaron con una rica cesta de pan, donde había uno relleno de Parmesano Falconiano que era una delicia!!!. (Estas cestitas son las culpables de que después no puedas ni con el postre).

Luego ordenamos, de entrada un tiradito de Tajalí del Edo. Sucre con Chips de Lairen, (Muy fresco, muy bueno), y la tarta de camarones con chutney de Mamey de Paria, acompañados de una ensalada ligera de la casa, Uhmm).
Hasta ese momento estabamos muy agradados con lo rico de los platos, incluso el Chef Alex García, se acercó y estuvimos conversando un ratico con él sobre los diferentes ingredientes que se pueden encontrar en Venezuela, y que normalmente uno pensaría que no están disponibles, o a la mano. Nos ofreció que le pidieramos de obsequio al salir una bolsita de echalots del Edo. Sucre, que el mismo compra directamente al productor. Estos bulbos de delicado sabor, son un injerto de ajo y cebolla, y son muy utilizados en la cocina francesa.
Para hacer de coro del segundo plato, me decidí por un vino que ya he reseñado previamente en este blog, se trata del espectacular Chileno Loma Larga Cabernet Franc, 2008. Y tenía que ser un caldo potente y de noble carácter para escoltar al Magret de Pato Amazónico, a la naranja, y con vainitas salteadas de guarnición, o a la Confit de Pato con papitas rostizadas y ensalada de rúgula. Todo excelente, rico, bien preparado, con una danza de aromas y sabores que lograron hacernos casi flotar sobre la silla.
Para finalizar ordenamos un, (Si, uno solo), postre de la casa. se trataba de un mousse de algo parecido a café y tabaco, con crema chantilly y chispas de sal marina. (Fenomenal!!!).
Recomendamos ampliamente este sitio, porque el rato agradable y la magnífica experiencia sensorial con toques autóctonos están más que garantizados.
Av. Andrés Bello entre Av. Fco de Miranda y 1ra. Transversal. Los Palos Grandes - Caracas. Venezuela.

(0212) 285.1003 / (0212) 285.6106

Diegodelavega

ARAXI - Galerias Sebucán, Caracas

Un sitio de Hamburguesas que tiene una oferta interesante. En cuanto a variedad y sabores se refiere. Pero..........

Lo primero que nos llamó la atención es lo ruidoso del sitio. Está justo al lado de la calle, y de la entrada/salida del estacionamiento del centro comercial. No tiene aire acondicionado, y el escape de los autobuses que pasan a unos pocos metros, tampoco pasó desapercibido. 

La decoración es sencilla, sin nada que lucir, y debes esperar a ser sentado. La atención raya en lo necesario e imprescindible... por no decir  que dista mucho de emparejarse con los altos precios que cobran por estas hamburguesas "Gourmet". Por cierto, la carta no informa los precios de los productos, y eso es un error.

Este sitio ha decaido muchísimo desde que comenzó. Incluso, debería confesarles que al principio nos parecía excelente... pero ya no.

Hay ciertas cosas básicas acerca de la preparación de una buena hamburguesa. Y una de ellas, la primordial, es el término de la carne. 

Pedimos las nuestras término medio. Pero lo que trajeron era un mazacote de carne TOTALMENTE CRUDA, quemada en la superficie. Es decir, como no saben atender tanta gente, le suben la llama al fogón, y consiguen quemar la carne solo por fuera, pero adentro queda cruda, sin cocción.

Que me perdone el amigo Moisés, pero si pretende convertir a Araxi en una exitosa franquicia, debe cuidar estos "pequeños" detalles. Ahhh, se me olvidaba, para colmo cuando hicimos el reclamo para devolverla, la educada mesonera nos porfiaba que ese término de la carne estaba bien!...

Definitivamente. NO recomiendo más Araxi... por lo menos hasta que mejore. En ambiente, atención y calidad de su cocina.

Diegodelavega

"Source Code", ("8 Minutos antes de Morir"). 2011.

Una película de ciencia ficción pero con mucho de thriller. Dirigida por Duncan Jones y protagonizada por Jake Gyllenhaal, Michelle Monaghan, Vera Farmiga y Jeffrey Wright. 

Se trata de un piloto de  la fuerza aérea que es reclutado para realizar una misión muy especial. A cargo de un centro experimental de la Fuerza Aérea, empleando una máquina de tecnología futurista,  se le va a enviar al pasado para que evite una serie de atentados terroristas de proporciones catastróficas.

El principio de la máquina es que puede colocarte en lugar de una persona que murió, y te permite vivir los últimos 8 minutos que esta persona experimentó antes de fallecer. Pudiendo hacer esto, envían al piloto a tomar posesión del cuerpo de un maestro que viaja en un tren a Chicago, el cuál está a punto de explotar.

El capitan Colter Stevens, (Jake Gyllenhaal), tiene entonces sólo 8 minutos para ubicar la bomba dentro del tren e identificar al terrorista. Obviamente, el tiempo no le alcanza, y el tren explota. Entonces el vuelve al "presente", y se comunica desde un pod con el centro de control que lo vuelve a enviar una y otra vez al tren hasta que complete la misión.

Sin pretender avanzar más en la trama,  (Spoiler free), puedo comentarles que el desenlace tiene aristas muy originales y gratificantes. La actuación de Michelle Monaghan es muy natural. Esta niña tiene una frescura pocas veces vista en la pantalla grande. Ni que decir de Vera Farmiga, excelente!!!.

Lo interesante es que lo enrevesado de la trama va poco a poco desentrañandose, y todos, público y protagonista, vamos entendendido de manera progresiva la verdadera situación del Capitán Colter!!!.

Un tema que tiene un fondo muy humano, casi heroico y con ribetes de love story que se mete de contrabando  por ahí, (Y hasta nos llega). Muy buena, entretenida y estimulante. La recomiendo.

Diegodelavega.